Оля (olikerns) wrote,
Оля
olikerns

Category:

Лимонно-черничный кекс на йогурте

Посмотри в свое окно,      
Все на улице ... бело!        




Именно таким эпиграфом хочу начать сегодняшнее повествование)) А ведь через три с небольшим недели наступит лето! Даже не верится))) Снег валит и валит, ветрище, метель... А я все пеку кексы, пироги, блины и оладьи... И совершенно не хочется травяных салатов))

У меня еще много замороженных ягод. Просто очень много! Куда их все деть до наступления нового сезона... Часть я старательно утилизирую в выпечку. Поэтому это будет не последний кекс в этом месяце)) Рецепт от ginger_blonde.


Лимонно-черничный кекс на йогурте




1,5 чашки + 1ст.л. муки
2ч.л. разрыхлителя
0,5ч.л. соли
1 чашка йогурта
1 чашка + 1ст.л. сахара
3  больших яйца
2ч.л. тертой цедры лимона (около 2-х лимонов)
ваниль
0,5 чашки растительного масла
1,5 чашки черники
1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать растительным маслом или проложить бумагу для выпечки. В миску просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать. В другой миске взбить йогурт, чашку сахара, яйца, лимонную цедру, ваниль и масло. Медленно ввести сухие ингредиенты в мокрые. Смешать чернику с оставшейся столовой ложкой муки, аккуратно ввести ягоды в тесто. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 50 минут, проверить готовность зубочисткой. Дать остыть в форме 10-15 минут, вынуть из формы.



В миску вылить лимонный сок и положить оставшийся сахар, перемешать до полного растворения сахара. Кекс проткнуть зубочисткой в нескольких местах, пропитать лимонным сиропом всю поверхность.



Сочный-сочный кекс с кисло-сладкой корочкой! От пропитки можно отказаться, аромат от цедры все равно чувствуется. Но я кисленькое люблю, пропитала очень хорошо. Пекла в силиконовой форме, которая во время выпечки раздулась, поэтому кекс выглядит несколько... кхм... необычно)) Но он очень вкусный!



Кексы в качестве выпечки хороши, все быстренько замешал, поставил в духовку и менее чем через час вкусное дополнение к чаю или молоку готово! Посему отправляю к Ане на завершающийся ФМ "Готовим быстро!". Такой кекс можно и на природу взять, транспортируется прекрасно, поэтому и к Оксане отправляется на ФМ "На природу! На пикник!"
Tags: йогурт, кексы/маффины, лимон, по жжрецептам, черника, ягоды
Subscribe

  • Орехово-медовый пирог

    Я давно обещала Свете sago_cuisine испечь пирог. И хотелось мне именно дрожжевой. Раскопала старые журналы, нашла несколько рецептов,…

  • Желтый монообед: помидоры и персики!

    Наконец-то, и я решилась внести свой посильный вклад в Зорянин флешмоб. Начну, как всегда, с салата. У меня было довольно напряжное начало августа.…

  • Чернично-лимонные сконы

    Сегодня наблюдала с балкона свадьбу. Как оказалось, женился мой хороший знакомый, с которым дружили в детстве. Не ожидала его увидеть под нашими…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments

  • Орехово-медовый пирог

    Я давно обещала Свете sago_cuisine испечь пирог. И хотелось мне именно дрожжевой. Раскопала старые журналы, нашла несколько рецептов,…

  • Желтый монообед: помидоры и персики!

    Наконец-то, и я решилась внести свой посильный вклад в Зорянин флешмоб. Начну, как всегда, с салата. У меня было довольно напряжное начало августа.…

  • Чернично-лимонные сконы

    Сегодня наблюдала с балкона свадьбу. Как оказалось, женился мой хороший знакомый, с которым дружили в детстве. Не ожидала его увидеть под нашими…